Dolatowski, Zbigniew J.: шукати на сайті Z-Library

Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024 Про збір коштів

Найбільша колекція наукових статей у сіті. 70,000,000+ безкоштовних статей.

Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024

Z-Library - одна з найбільших онлайн-бібліотек у світі, в якій зберігається більше 17,000,000 книг та 84,837,000 статей. Ми намагаємось зробити літературу доступною кожному. Сьогодні (15 вересня 2024) ми відкриваємо додатковий збір пожертвувань на підтримку та розвиток проекту.

Також БЕЗЛІМТНІ завантаження (протягом 31 дня після завершення пожертвування) доступні для ВСІХ користувачів, які підтримають проект в період збору коштів до 1 жовтня 2024.

Про збір коштів Детальніше

Підтримати

Книги
Статті (27)
Найпопулярніші
Перелік
- Перелік
- Таблиця

1

Probiotic meat products and human nutrition

Danuta Kołożyn-Krajewska, Zbigniew J. Dolatowski

Журнал:

Process Biochemistry

Рік:

2012

Мова:

english

Файл:

PDF, 411 KB

english, 2012

2

Influence of sonication on Warner-Bratzler shear force, colour and myoglobin of beef (m. semimembranosus)

Joanna Stadnik, Zbigniew J. Dolatowski

Журнал:

European Food Research and Technology

Рік:

2011

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.67 MB

english, 2011

3

Survival during storage and sensory effect of potential probiotic lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus Bauer and Lactobacillus casei Bif3′/ IV in dry fermented pork loins

Danuta Jaworska, Katarzyna Neffe, Danuta Kołożyn-Krajewska, Zbigniew Dolatowski

Журнал:

International Journal of Food Science & Technology

Рік:

2011

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.04 MB

english, 2011

4

Effect of ultrasound treatment on water holding properties and microstructure of beef (m. semimembranosus) during ageing

Joanna Stadnik, Zbigniew J. Dolatowski, Hanna M. Baranowska

Журнал:

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology

Рік:

2008

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.11 MB

english, 2008

5

Biogenic amines content during extended ageing of dry-cured pork loins inoculated with probiotics

Joanna Stadnik, Zbigniew J. Dolatowski

Журнал:

Рік:

2012

Мова:

english

Файл:

PDF, 189 KB

english, 2012

6

Evaluation of Technological Properties and Oxidative Stability of Organic Dry Fermented Probiotic Sausages During Long-Term Storage

Wójciak, Karolina M., Trząskowska, Monika, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy

Рік:

2012

Мова:

english

Файл:

PDF, 465 KB

english, 2012

7

Use of acid whey and mustard seed to replace nitrites during cooked sausage production

Wójciak, Karolina M., Karwowska, Małgorzata, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 397 KB

english, 2014

8

Changes in selected parameters related to proteolysis during ageing of dry-cured pork loins inoculated with probiotics

Stadnik, Joanna, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 315 KB

english, 2013

9

Microbiological quality of raw-fermented sausages with Lactobacillus casei LOCK 0900 probiotic strain

Trząskowska, Monika, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Wójciak, Karolina, Dolatowski, Zbigniew

Журнал:

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 839 KB

english, 2014

10

Effect of mustard on lipid oxidation in model pork meat product

Karwowska, Małgorzata, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

European Journal of Lipid Science and Technology

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 207 KB

english, 2014

11

Proteolysis in dry-aged loins manufactured with sonicated pork and inoculated with Lactobacillus casei ŁOCK 0900 probiotic strain

Stadnik, Joanna, Stasiak, Dariusz M., Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

International Journal of Food Science & Technology

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 133 KB

english, 2014

12

Effect of Inoculation with Probiotics and Ageing Time on Selected Functional Properties and Oxidation of Proteins in Dry-Cured Pork Loins

Stadnik, Joanna, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

International Journal of Food Properties

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 364 KB

english, 2014

13

Comparative studies on lipid oxidation of organic model sausage without nitrite produced with the addition of native or autoclaved mustard seed and acid whey

Karwowska, Małgorzata, Wójciak, Karolina M., Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

International Journal of Food Science & Technology

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 221 KB

english, 2014

14

Effect of acid whey on nitrosylmyoglobin concentration in uncured fermented sausage

Wójciak, Karolina M., Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 717 KB

english, 2015

15

The influence of acid whey and mustard seed on lipid oxidation of organic fermented sausage without nitrite

Karwowska, Małgorzata, Wójciak, Karolina M, Dolatowski, Zbigniew J

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 743 KB

english, 2015

16

Microbiological and physicochemical properties of dry-cured neck inoculated with probiotic of Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12

Libera, Justyna, Karwowska, Małgorzata, Stasiak, Dariusz M., Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

International Journal of Food Science & Technology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 167 KB

english, 2015

17

Use of Acid Whey and Probiotic Strains to Improve Microbiological Quality and Sensory Acceptance of Organic Fermented Sausage

Wójciak, Karolina M., Dolatowski, Zbigniew J., Kołożyn-Krajewska, Danuta

Журнал:

Journal of Food Processing and Preservation

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 363 KB

english, 2015

18

Shelf Life of Organic Roast Pork Enriched with Acid Whey-Plant Extracts Combination

Wójciak, Karolina M., Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

Journal of Food Quality

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 238 KB

english, 2016

19

Amino acids profile and sensory characteristic of dry fermented pork loins produced with the mixture of the probiotic starter cultures

Neffe-Skocińska, Katarzyna, Okoń, Anna, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.16 MB

english, 2016

20

Free Amino Acids and Biogenic Amines Content during Ageing of Dry-cured Pork Loins Inoculated with Lactobacillus casei ŁOCK 0900 Probiotic Strain

Stadnik, Joanna, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

Food Science and Technology Research

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 564 KB

english, 2015

21

Antioxidant Effects of Ground Mustard Seed in Model Sausage Type Product

KARWOWSKA, Małgorzata, DOLATOWSKI, Zbigniew J.

Журнал:

Food Science and Technology Research

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 246 KB

english, 2013

22

Effect of probiotic bacteria on antiradical activity of peptides isolated from dry-cured loins

Okoń, Anna, Stadnik, Joanna, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

CyTA - Journal of Food

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.32 MB

english, 2017

23

The Influence of acid whey on the Antioxidant Peptides Generated to Reduce Oxidation and Improve Colour Stability in Uncured Roasted Beef

Wójciak, Karolina M., Kęska, Paulina, Okoń, Anna, Solska, Elżbieta, Libera, Justyna, Dolatowski, Zbigniew J.

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.05 MB

english, 2018

24

Effect of Genetically Modified Feeds on Physico-Chemical Properties of Pork

Stadnik, Joanna, Karwowska, Małgorzata, Dolatowski, Zbigniew, Świątkiewicz, Małgorzata, Kwiatek, Krzysztof

Журнал:

Annals of Animal Science

Рік:

2011

Мова:

english

Файл:

PDF, 387 KB

english, 2011

25

The Effect of LAB as Probiotic Starter Culture and Green Tea Extract Addition on Dry Fermented Pork Loins Quality

Neffe-Skocińska, Katarzyna, Jaworska, Danuta, Kołożyn-Krajewska, Danuta, Dolatowski, Zbigniew, Jachacz-Jówko, Luiza

Журнал:

BioMed Research International

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.26 MB

english, 2015

26

Evaluation of natural preservatives in combination with acid whey for use in fermented sausage

Wójciak, Karolina Maria, Dolatowski, Zbigniew Józef

Журнал:

Scientia Agricola

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 334 KB

english, 2016

27

Fatty acid profile, color and lipid oxidation of organic fermented sausage during chilling storage as influenced by acid whey and probiotic strains addition

Wójciak, Karolina Maria, Karwowska, Małgorzata, Dolatowski, Zbigniew Józef

Журнал:

Scientia Agricola

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 166 KB

english, 2015